Tyroleza rýže Karolina střednězrnná 500 g

Středně dlouhé, baculaté zrno, které při vaření pouští škrob – a právě proto je na rizoto a na plněnou zeleninu lepší než dlouhozrnná rýže. Karolina je řecká obdoba arboria: uvaří se do krémova, ale zrno uvnitř drží tvar.

Čím se Karolina liší

Zrno je kratší a širší než u basmati nebo Nychaki a obsahuje víc amylopektinu – toho druhu škrobu, který se při míchání uvolňuje do omáčky a zahustí ji. Odtud ta krémovost, kterou od rizota čekáte a kterou sypká rýže nikdy nedá.

Na obalu to výrobce shrnuje jednou řeckou větou: ιδανικό για ριζότο και γεμιστά – ideální na rizoto a plněná jídla.

K čemu se hodí

Rizoto – klasika, na kterou je tahle rýže dělaná. Houbové, dýňové, se zeleninou i s mořskými plody. Γεμιστά – plněná rajčata a papriky, kde se rýže dopeče uvnitř zeleniny a nasákne její šťávu. Ντολμαδάκια – plněné vinné listy. Rýžový nákyp a sladká mléčná rýže, kde je krémovost žádoucí.

Na sypkou přílohu k masu sáhněte radši po Nychaki nebo basmati – ty se nelepí.

Recept z obalu: rizoto s divokými houbami

Tyroleza tiskne recept přímo na sáček – 5 porcí, 20–30 minut:

350 g rýže Karolina Tyroleza 150 g strouhaného parmazánu 350 g čerstvých žampionů 40 g sušených lesních hub 100 g hub portobello nebo jiného druhu 2 stroužky česneku 40 g cibule 60 g olivového oleje 100 g másla 1 lžíce nasekané petrželky 100 g bílého suchého vína 2 kostky slepičího bujónu sůl a pepř

Postup podle obalu: Bujón rozpusťte v 1,5 litru horké vody, přiveďte k varu a odstavte. Sušené houby namočte do 100 ml vlažné vody. Česnek rozdrťte, petrželku nasekejte, houby nakrájejte na velké kusy. V hrnci osmahněte na olivovém oleji česnek a vyjměte ho. Do stejného hrnce dejte cibuli s trochou oleje navíc a polovinou másla. Přidejte rýži a zalijte bílým vínem. Postupně přilévejte vývar; po 7–8 minutách přidejte čerstvé houby a dobře scezené namočené sušené houby, ochutnejte, osolte a opepřete. Jakmile je rýže hotová, odstavte – v případě potřeby přilijte ještě vývar, rýže nesmí být suchá. Zjemněte zbytkem másla a parmazánem, vmíchejte petrželku. Přikryjte a nechte dvě minuty odpočinout.

Nutriční hodnoty

Kompletní tabulka je v parametrech pod popisem. Na obalu je uveden sodík 0,009 g; hodnota soli je přepočtem (sodík × 2,5). Energie je na obalu uvedena v kcal, kJ je přepočet.

Balení a skladování

Sáček 500 g. Skladujte v chladu a suchu. Baleno v Řecku. Výroba je certifikovaná podle ELOT EN ISO 22000:2005.

Tyroleza – Nea Tyroloi, Sérres

ΤΥΡΟΛΕΖΑ ΑΒΕΕ – rodinná firma Χ. Ζαγκότση – Α. Κιουρτίδης Α.Β.Ε.Ε. – vznikla v roce 1979 v Nea Tyroloi u Sérres na severu Řecka. Dodnes jí tam patří vlastní závod o ploše 12 000 m².

Místo není náhoda. Nea Tyroloi leží v úrodné nížině řeky Strymonas a má dlouhou tradici pěstování rýže – je to jedna z mála oblastí Evropy, kde rýže opravdu roste na polích. Místní ji považují za nejchutnější právě kvůli půdě v říční nivě.

Firma hlídá všechny fáze výroby, od pole až po sáček, a drží certifikaci ISO 22000 pro bezpečnost potravin. Dnes má v nabídce osm odrůd rýže, luštěniny a obiloviny.

Na každém sáčku stojí věta ΕΚΛΕΚΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΝΑ ΓΗ – vybrané produkty z matky země. A na webu si k tomu firma přidává ještě jednu: Επιλογή ποιότητας από το 1979, volba kvality od roku 1979.