KRO Kuřecí kombo

Kuřecí kombo je trhané kuřecí maso, zelenina grilovaná na hnědém másle, jasmínová rýže a naše kimchi. Omáčka z hnědého másla a sójové omáčky, čerstvá zelenina, jarní cibulka a sezam.Kuřecí kombo je dnes signature pokrmem KRO. Tuhle kombinaci jsme objevili, když jsme si dělali „personálku“, a už léta je to naše nejprodávanější jídlo. Základem je naše vyhlášené kuře z rotisserie, které v KRO připravujeme bez kompromisů, zato s maximem chuti. Používáme kuřata z farmy Druhaz u Sedlčan, kde jim dopřávají delší výkrm, krmivo bez GMO a o 30 % více životního prostoru, než je běžný standard.Před pečením kuřata den předem nakládáme do vlastní ultra-umami kořenící směsi. Naše grilovací koření je tajemstvím grilovaného kuřete. Je to směs, jejímž základem jsou fermentovaná červená cibule, feferonky a bylinky. Směs vznikla po dlouhém experimentování s kvašenou zeleninou a dnes patří k charakteristickým chutím KRO. Už babička nás učila, že nejlepší kuře musíte nasolit nasucho den dopředu. A právě tohle je jedním z našich hlavních trumfů. Poté kuřata pomalu pečeme v moderní rotisserii, díky které zůstávají šťavnatá, zlatavá a krásně křupavá.Důležitou součástí komba je také hnědé máslo. Jak říkáme v KRO – je to taková naše „úchylka“, dávali bychom ho skoro do všeho. Jde o přepuštěné máslo, ve kterém se nechají lehce zkaramelizovat mléčné bílkoviny. Díky tomu získává výraznou oříškovou chuť a vůni. Právě na něm grilujeme zeleninu, která je součástí našeho signature komba.Nechybí ani naše kimchi z fermentárny KRO ve Vršovicích. Jde o naši verzi tradičního korejského kysaného salátu bez rybí omáčky a sójové omáčky, připravenou z kombinace klasické i sezónní zeleniny, feferonek, zázvoru a česneku. Je vegan a přirozeným zdrojem vitamínů a probiotik.Celé jídlo pak propojuje emulze z hnědého másla a našeho chlebového shoyu. To je naše fermentovaná omáčka inspirovaná klasickou sójovou omáčkou, kterou vyrábíme z ječmene a kváskového pečiva. Dodává pokrmu hloubku, výraznou umami chuť a charakter, díky kterému je kuřecí kombo jedním z jídel, které si hosté s KRO spojují a na které se rádi vracejí. O výrobciKro Kitchen s.r.o. je síť bister a kaváren, kterou doplňuje vlastní pekárna KRO BAKERY a fermentárna KRO FERMENTS ve Vršovicích. Od roku 2019, kdy jsme otevřeli první malou rotisserii na Jiřáku, rozvíjíme KRO Kitchen rodinu podniků napříč Prahou – od bister a kaváren až po michelinem oceněnou restauraci Alma a dovoz naturálních vín Alma Wines. Za značkou stojí šéfkuchař a restauratér Vojtěch Václavík, který své zkušenosti z michelinských restaurací v zahraničí i Česku promítl do vlastní kuchařské filozofie postavené na poctivém řemesle, maximálním využití surovin a neustálém hledání nových chutí. Sortiment Kro Kitchen je určený pro zákazníky, kteří chtějí spolehlivou kvalitu a potrpí si na detail: vyváženost, i celkový dojem při servírování. Vše propojuje jednoduchá myšlenka: i každodenní jídlo má přinést radost a zážitek díky poctivé přípravě a pečlivě vybraným surovinám.