Kuřecí vývar je s námi od samotného začátku KRO. Je základem naší kuchyně, protože právě na kvalitním vývaru stojí omáčky i řada dalších pokrmů. Proto mu věnujeme stejnou péči jako všemu ostatnímu, co v KRO připravujeme.Základem jsou kosti a skelety z našich kuřat z farmy Druhaz, která předtím pomalu grilujeme v rotisserii a ochucujeme naším signature kořením. V duchu naší filozofie tak využíváme suroviny opravdu naplno a dáváme jim další smysluplné využití. Vývar táhneme pomalu a dlouho spolu s velkým množstvím kořenové zeleniny od našich farmářů, aby získal plnou chuť, sílu a přirozenou hloubku bez zbytečných zkratek. Zpracováváme do něj i zeleninové odřezky, které by jinak zůstaly nevyužité pro ještě větší intenzitu chuti.Součástí vývaru je naše signature trhané kuřecí maso z rotisserie a sezonní zelenina. Nahoru pak už tradičně přidáváme bylinkové petrželové pesto z čerstvé petržele, česneku, slunečnicových semínek a sýru Gran Moravia, který přidá další vrstvu umami chuti. Pesto vývar krásně rozvoní, dodá mu svěžest a příjemnou bylinkovou linku, která vyvažuje jeho plnou chuť.Typickou součástí našeho vývaru je také smažený kvásek. Vznikl z jednoduché myšlenky, jak smysluplně využít přebytečný kvásek z naší pekárny, který jsme osmažili dozlatova a podáváme ho jako křupavou zavářku. Je to jeden z těch křupavých elementů, které hosté milují — často zmizí ještě dřív, než se dostane do samotného vývaru.Stejně jako je vývar základem profesionální kuchyně, je i základem KRO. Není proto překvapením, že si za roky získal řadu pravidelných hostů a dodnes patří mezi nejoblíbenější položky našeho menu. Je poctivý, silný a připravený přesně tak, jak má správný kuřecí vývar být. O výrobciKro Kitchen s.r.o. je síť bister a kaváren, kterou doplňuje vlastní pekárna KRO BAKERY a fermentárna KRO FERMENTS ve Vršovicích. Od roku 2019, kdy jsme otevřeli první malou rotisserii na Jiřáku, rozvíjíme KRO Kitchen rodinu podniků napříč Prahou – od bister a kaváren až po michelinem oceněnou restauraci Alma a dovoz naturálních vín Alma Wines. Za značkou stojí šéfkuchař a restauratér Vojtěch Václavík, který své zkušenosti z michelinských restaurací v zahraničí i Česku promítl do vlastní kuchařské filozofie postavené na poctivém řemesle, maximálním využití surovin a neustálém hledání nových chutí. Sortiment Kro Kitchen je určený pro zákazníky, kteří chtějí spolehlivou kvalitu a potrpí si na detail: vyváženost, i celkový dojem při servírování. Vše propojuje jednoduchá myšlenka: i každodenní jídlo má přinést radost a zážitek díky poctivé přípravě a pečlivě vybraným surovinám.
