Beansmith's Kolumbie La Victoria filtr zrnková káva

Chuťový profil: sušené mango, kumkvat, mandle v čokoláděFarma: Družstvo La VictoriaOdrůda: Caturra, Typica, BourbonZpůsob zpracování: Promytá metodaCuppingové skóre: 86+/100Tato káva pochází z úpatí sopky Nevado del Huila, kde ji pěstuje družstvo La Victoria, tvořené padesáti farmáři s dlouhou tradicí. Oblast byla po desetiletí izolována kvůli přítomnosti guerilly a obtížné přístupnosti, což omezovalo možnosti prodeje jejich kávy. V roce 2016 přinesl Andrés Perdomo, prezident družstva, vzorky do kanceláře Coffee Quest v Medellínu po osmnáctihodinové cestě autobusem. Když Coffee Quest vzorky ochutnalo, bylo kvalitou ohromeno – většina dosáhla hodnocení 86+. Tento objev vedl k nové spolupráci, která přinesla farmářům přístup na trh s výběrovou kávou.V roce 2018 Coffee Quest investovalo do zřízení skladu, laboratoře a cuppingového centra, kde byla kontrolována kvalita každé šarže. Nejmladší členové družstva se zde naučili techniky cuppingu a třídění kávy, čímž se zvýšila jejich odbornost a povědomí o kvalitě. Farmáři nyní dodávají vzorky, které jsou posouzeny nejen z hlediska chuti, ale i fyzikálních vlastností, jako je obsah vlhkosti. Po schválení je každá šarže podrobena dalším kontrolám, aby byla zajištěna konzistence.Káva obsahuje odrůdy Bourbon, Caturra a Typica, z nichž každá má jedinečný charakter. Bourbon je známý svou výjimečnou chutí, ale nižší produktivitou, zatímco Caturra, mutace Bourbonu objevená v Brazílii, nabízí kompaktní růst a sladkou chuť, ale je citlivá na choroby. Typica, původem z Etiopie, se vyznačuje bohatou chutí, přestože její nízká produktivita vedla k nahrazení jinými odrůdami.Zpracování této kávy probíhá plně promytou metodou. Třešně jsou nejprve vytříděny floatingem, kdy se nezralá zrna odstraní. Poté následuje fermentace ve vodní nádrži po dobu 24 hodin, promytí a sušení na betonových plochách po dobu 20 dní. Tento proces zajišťuje čistý chuťový profil a kvalitu šálku, která odráží péči farmářů a odborníků Coffee Quest.Skladovat na suchém a chladném místě. Doporučujeme pro přípravu espressa nebo v moka konvičce.