Léon Dupont Kachní stehno

Prémiové kachní stehno s kostí od francouzského výrobce Léon Dupont pochází z bílých samců plemene Barbarie chovaných v regionech Pays de la Loire a Nouvelle-Aquitaine na západě a jihozápadě Francie. Tyto oblasti jsou známé dlouhou tradicí chovu kvalitní drůbeže a důrazem na gastronomickou kvalitu. Kachny jsou poráženy ve věku 80–89 dní, kdy maso získává ideální texturu a plnou chuť. Po celou dobu chovu jsou krmeny 100% rostlinnou stravou obohacenou o vitamíny a minerály.Maso z kachních stehen je tmavší, šťavnaté a výrazně aromatické, s pevnější svalovou strukturou typickou pro samce Barbarie. Díky vyššímu podílu kolagenu je ideální pro pomalejší pečení, konfitování nebo dušení, při kterém se maso krásně rozpadá a zůstává plné chuti.Výrobce zároveň dodržuje vlastní přísný standard kvality, který zahrnuje kontrolu chovu, krmení i tradiční způsob zpracování. Kachny jsou zpracovávány metodou suchého škubání (dry plucking), při níž se peří odstraňuje mechanicky nebo ručně „nasucho“ bez spaření horkou vodou.Proč je tato metoda výjimečná:•Pevnější a kvalitnější kůže – méně poškozená než při běžném spaření.•Lepší chuť masa – maso nenasákne vodu a zachová si přirozené aroma.•Perfektní textura při přípravě – kůže se při pečení lépe vyškvaří a je krásně křupavá.•Vyšší gastronomický standard – metoda používaná u prémiové drůbeže.Tip na přípravu:Kachní stehna jsou ideální na pomalu pečenou kachnu nebo tradiční francouzské confit, kdy se maso dlouze připravuje ve vlastním tuku, díky čemuž je mimořádně šťavnaté a jemné.