Chilli Birdeyes papričky

Chilli Birdeyes Celé papričky o velikosti 3-5 cm s pálivostí 80.000 - 110.000 SHU. balení obsah cena cena za 100 g malý sáček 12 g 38 Kč 316,0 Kč malá kořenka 15 g 58 Kč 386,7 Kč velký sáček  120 g 280 Kč 233,3 Kč velká kořenka 120 g 320 Kč 266,7 Kč kilogram 1000 g 950 Kč 95,0 Kč Chilli Birdeyes - Africká pálivá perla Pokud jste milovníkem pálivého jídla, jistě byste měli poznat africkou odrůdu chilli papriček známou jako Birdeyes Chilli. Tato drobná, ale extrémně pálivá paprička pochází z oblastí Malawi a Zimbabwe a je hojně využívána v místní kuchyni. Co ji činí tak výjimečnou a proč byste ji měli ochutnat? Historie a původ Birdeyes chilli, někdy označovaná také jako African Bird’s Eye, se tradičně pěstuje v afrických zemích, zejména v Malawi a Zimbabwe. Díky svému intenzivnímu aromatu a pálivosti je oblíbená nejen mezi místními farmáři, ale i mezi milovníky ostrých pokrmů po celém světě. Jak pálivé jsou chilli papričky Birdeyes? Pálivost chilli se měří v jednotkách Scoville (SHU). Čerstvé chilli papričky Birdeyes dosahují hodnot mezi 100 000 až 225 000 SHU, což ji řadí mezi středně až extrémně pálivé papričky. Sušené papričky pak dosahují 80 000 - 100 000 SHU. Pro srovnání – lepší mleté chilli má kolem 50 000 SHU. I malé množství papriček Birdeyes dokáže výrazně ovlivnit chuť pokrmu. Využití v kuchyni Navzdory své vysoké pálivosti je Birdeye Chilli oblíbená v africké i mezinárodní kuchyni. Používá se do omáček, marinád nebo na aromatizaci octů a olejů. Doporučené dávkování je 4-5 papriček na 1 kg surovin. Je také běžnou součástí tradičních afrických pokrmů, jako jsou pikantní dušená masa nebo pálivé pasty. Další odrůdy chilli v nabídce Carolina Reaper : 2.000.000 – 2.200.000 SHU Bhut naga jolokia : 750.000 – 1.000.000 SHU Habanero : 150.000 – 200.000 SHU Birdeyes : 80.000 – 110.000 SHU Cayenský pepř : 50.000 – 80.000 SHU Chilli mleté : 40.000 – 60.000 SHU Chilli vločky: 20.000 – 50.000 SHU Chipotle : 7.500 – 15.000 SHU Chilli vlákna : 500 SHU Široká rodina chilli Pod označením chilli se skrývá celá škála paprik a papriček různých druhů, odrůd a kultivarů. Přesto, že ve světě se používají i druhy nepálivé, u nás se zažilo označení chilli pro pálivé až extrémně ostré papričky. Pro bohaté aroma a vysoký obsah capsicinu je důležité teplé počasí a dostatek slunce. Z toho důvodu je chilli nejvíce oblíbené v teplých oblastech, jako je Mexiko, Thajsko, Indie, Španělsko nebo Itálie. Použití chilli je takřka neomezené. Mexická kuchyně používá desítky druhů chilli, které se přidávají do masových směsí z vepřového, kuřecího i rybího masa. Do zeleninových a luštěninových pokrmů, kam patří i slavná směs „Chilli“, která se skládá z fazolí, rajčat, paprik a hovězího masa. Thajská kuchyně s oblibou používá čerstvé zelené chilli papričky na přípravu zelených karí past, které se používají nejčastěji na přípravu ryb, mořských plodů nebo kuřecího masa. Do těchto past se často přidává i kokosové mléko nebo arašídová pasta.Původní obyvatelé střední Ameriky používali chilli na ochucení čokolády, kterou připravovali jako nápoj z drcených kakaových bobů, vody nebo mléka a různého koření (nové koření, vanilka, chilli). Tato exotická příchuť se ostatně používá dodnes a čokoládu s chilli si můžeme běžně koupit. Chilli Birdeyes v kostce Anglický název: Bird Eye Chilli Jiné názvy: Piri Piri Latinské jméno: Capsicum annuum Používaná část rostliny: plody Chuť a vůně: ostré aroma s kyselím nádechem, rychlý nástup pálivosti s pomalu doznívající chutí papriky Země původu: Malawi, Zimbabwe Sáčky Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti. Kořenky Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.