Lo Conte Magiche Africká směs škrobů a cukru (Mix Africano Amidi e Zucchero) 200g

Mix africano per dolci super soffici je tajný trik vyspělé cukrařiny – navržen pro přípravu měkkých, pružných základen s jemnou a vyváženou strukturou. Díky speciální směsi škrobů, glukózového sirupu, emulgátorům a xanthanové gumě vytváří těsto s velmi tenkou krustou a rovnoměrnou „alveoláto”. Není třeba oddělovat žloutky od bílků ani je dopředu šlehat – příprava je pohodlná a rychlá. Obsahuje kvasnice. Ideální pro: rolády, piškoty (savoiardi), „sospiri“, cassatiny a podobné druhy dezertů

Připravuje se rychle a snadno , bez oddělování žloutků od bílků a bez předchozího šlehání.

Směs Mix Africano Amidi e Zucchero se používá především v cukrářství a pekařství jako speciální směs škrobů a cukru, která pomáhá:

Zlepšit strukturu a vláčnost krémů, náplní a těst Stabilizovat šlehačku, krémy nebo pěny Zvýšit odolnost proti vodě a prodloužit trvanlivost cukrářských výrobků

Zabránit přílišnému vysychání dortových korpusů a dezertů

Konkrétní použití:

Krémové náplně do dortů, croissantů, cannoli apod. Dortové korpusy a bábovky, kde dodá jemnost a rovnoměrnou strukturu Zmrzliny a semifreddo, kde pomáhá s konzistencí a stabilitou

Pudinky a custardy pro hladší a pevnější výsledek

Ideální pro: rohlíky , sospiri , ladyfingers , cassatine a mnoho dalšího.

Příklady použití:

Krémy, pudinku nebo zmrzliny: Nahrazuje část cukru a část škrobu (např. kukuřičného nebo bramborového).

Typicky se přidává navíc k receptu, nebo můžeš ubrat trochu cukru i škrobu (mouky, pokud se používá jako zahušťovadlo).

Těsta na bábovku, dort, piškot: Můžeš jí nahradit cca 5–10 % mouky, nebo ji přidat navíc, pokud máš recept s vyšším obsahem vlhkosti.

Nepoužívej ji místo cukru – směs sice cukr obsahuje, ale není to přímá náhrada.

Obsahuje droždí.

Složení

pšeničný škrob, cukr, vitální pšeničný lepek, glukózový sirup, emulgátory: estery kyseliny mléčné s mono a diglyceridy mastných kyselin (E472b) - 1,2-propandiolestery mastných kyselin (E477), kypřící látka: fosforečnan sodný - hydrogenuhličitan sodný, zahušťovadlo: xantanová guma, sůl, sójová mouka.

Obsahuje droždí.

Vyrobeno v zařízení, které zpracovává vejce, arašídy, sóju, mléko, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, mandle, sezam, vlčí bob, hořčici a proto je výrobek může obsahovat.

Nutriční hodnoty na 100 g

Energie: 373 kcal

Tuky: 1,5 g (z toho nasycené 0 g)

Sacharidy: 81,5 g (z toho cukry 30 g)

Proteiny: 8,2 g

Sůl: 0,5 g