Lo Conte Magiche Africká směs škrobů a cukru (Mix Africano Amidi e Zucchero) 200g

Mix africano per dolci super soffici je tajný trik vyspělé cukrařiny – navržen pro přípravu měkkých, pružných základen s jemnou a vyváženou strukturou. Díky speciální směsi škrobů, glukózového sirupu, emulgátorům a xanthanové gumě vytváří těsto s velmi tenkou krustou a rovnoměrnou „alveoláto”. Není třeba oddělovat žloutky od bílků ani je dopředu šlehat – příprava je pohodlná a rychlá. Obsahuje kvasnice. Ideální pro: rolády, piškoty (savoiardi), „sospiri“, cassatiny a podobné druhy dezertů Připravuje se rychle a snadno, bez oddělování žloutků od bílků a bez předchozího šlehání. Směs Mix Africano Amidi e Zucchero se používá především v cukrářství a pekařství jako speciální směs škrobů a cukru, která pomáhá: Zlepšit strukturu a vláčnost krémů, náplní a těst Stabilizovat šlehačku, krémy nebo pěny Zvýšit odolnost proti vodě a prodloužit trvanlivost cukrářských výrobků Zabránit přílišnému vysychání dortových korpusů a dezertů Konkrétní použití: Krémové náplně do dortů, croissantů, cannoli apod. Dortové korpusy a bábovky, kde dodá jemnost a rovnoměrnou strukturu Zmrzliny a semifreddo, kde pomáhá s konzistencí a stabilitou Pudinky a custardy pro hladší a pevnější výsledek Ideální pro: rohlíky, sospiri, ladyfingers, cassatine a mnoho dalšího. Příklady použití: Krémy, pudinku nebo zmrzliny: Nahrazuje část cukru a část škrobu (např. kukuřičného nebo bramborového). Typicky se přidává navíc k receptu, nebo můžeš ubrat trochu cukru i škrobu (mouky, pokud se používá jako zahušťovadlo). Těsta na bábovku, dort, piškot: Můžeš jí nahradit cca 5–10 % mouky, nebo ji přidat navíc, pokud máš recept s vyšším obsahem vlhkosti. Nepoužívej ji místo cukru – směs sice cukr obsahuje, ale není to přímá náhrada. Obsahuje droždí. Složení pšeničný škrob, cukr, vitální pšeničný lepek, glukózový sirup, emulgátory: estery kyseliny mléčné s mono a diglyceridy mastných kyselin (E472b) - 1,2-propandiolestery mastných kyselin (E477), kypřící látka: fosforečnan sodný - hydrogenuhličitan sodný, zahušťovadlo: xantanová guma, sůl, sójová mouka. Obsahuje droždí. Vyrobeno v zařízení, které zpracovává vejce, arašídy, sóju, mléko, lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, mandle, sezam, vlčí bob, hořčici a proto je výrobek může obsahovat. Nutriční hodnoty na 100 g Energie: 373 kcal Tuky: 1,5 g (z toho nasycené 0 g) Sacharidy: 81,5 g (z toho cukry 30 g) Proteiny: 8,2 g Sůl: 0,5 g