Mengazzoli Parpaccio Balsamico 170g

Parpaccio Mengazzoli je nová ingredience v italské kuchyni (viz přiložené video), tuhý ocet čekající na to, aby se znovu proměnil ve výklady kuchařů a kuchařských nadšenců; nová kultura sublimace kapalné hmoty na pevnou a pak zase na něco jiného. Doporučujeme jej roztavit a poté přetvořit na něco jiného, ​​rozřezat na vrstvy, aby se získaly průhledné fólie, sušit, aby se zvýšila jeho křupavá hustota, až se z něj stane prášek, krystalizovat, deformovat do rafinovaných tvarů nebo jednoduše nastrouhat na nekonečné pláty.

Ideální k aperitivu k jednohubkám, ústřicím, salátům, foie gras, čerstvým i vyzrálým sýrům, ovoci, dezertům, zmrzlinám a k mnoha dalším receptům. Výborná nastrouhaná na prvních chodech, rizotech a pizze.

balzamikový ocet (vinný ocet*, vařený hroznový mošt*), zahušťovadlo: agar-agar
* obsahuje siřičitany

energetická hodnota 1056kJ/252kcal, tuky 0g (z toho nasycené mastné kyseliny 0g), karbohydráty 60g (z toho cukry 45g), proteiny 0,05g, sůl 0,25g