Trulli Salice Salentino DOP 13% 0,75l

Víno má intenzivní fialovou barvu a příjemnou vůni černého rybízu, vanilky a čokolády. Chuť je sametová, elegantní a komplexní. Závěr je velmi dobře vyvážený a vytrvalý. Ideální je podávat k těstovinám s masovými omáčkami a pečeným červeným masům. VARIETY: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera OBLAST PŮVODU: Hrozny odrůd Negroamaro a Malvasia Nera jsou pečlivě vybírány z vinic s nízkou úrodou v provincii Brindisi. HUSTOTA VÝSADBY A STÁŘÍ: Vinná réva je vyškolena na Guyot. Hustota výsadby je přibližně 5 500 rostlin na hektar s průměrným výnosem 2,3 kg na rostlinu. Průměrné stáří vinné révy je 15–25 let. SKLIZEŇ: Obě odrůdy se sklízejí ručně na konci září. VINIFIKACE: Po odlisťování se hrozny nedrtí. Díky tomu zůstávají hrozny neporušené a optimalizuje se extrakce barvy. Kvašení probíhá v ocelových tancích při kontrolované teplotě 23–25 °C po dobu 8–10 dnů. Během kvašení se provádí časté přečerpávání a odkalování, aby se dosáhlo jemné extrakce vůní a měkkých tříslovin. Po zavíčkování se vyvolá jablečno-mléčné kvašení. ZUŠLECHŤOVÁNÍ: Po jablečno-mléčném kvašení se víno stáčí. 80 % vína je uloženo v ocelových tancích při kontrolované teplotě 18 °C. Zbývajících 20 % se uloží do 500litrových tonneaux s druhou a třetí pasáží a nechá se zrát 8 měsíců. OBSAH ALKOHOLU 13 %