Beansmith's Indonésie Koerintji Barokah espresso zrnková káva

Tato naturálně zpracovaná Indonéská káva, kterou pro vás pražíme na espresso, pochází z úpatí vulkanické hory Kerinci, která je jednou z mnoha sopek v Pacifickém ohnivém kruhu - 40 000 kilometrů dlouhé sérii 452 sopek ve tvaru podkovy, které jsou součástí téměř neustálého tance erupcí a pohybů desek. Historické erupce vulkánů zajistily, že okolí je plné zeleně a velmi úrodné sopečné půdy.Zrnka byla zpracována kooperativou 320 členů, nazvanou „Koerintji Barokah Bersama Cooperative live and farm on a planteau“. Celou skupinu vede Tryiono, který dohlíží na zpracování a pražení jejich káv. Je až neuvěřitelné, že celé uskupení bylo založeno v roce 2017 a dnes už mají svoji vlastní plně fungující pražírnu a cuppingovou laboratoř hned vedle suchého mlýna.Téměř všechny farmy na Sumatře jsou malé. Průměrně mají mezi půl až dvěma a půl hektary a káva tu tvoří pro farmáře jejich hlavní příjem. Mnozí z nich si po sklizni kávy přivydělávají jako dělníci na místních čajových plantážích, které jsou často nedaleko od plantáží kávových. I proto tu vzniká čím dál tím častěji iniciativa pro organizování kooperativ, což jim umožňuje vyjednat si lepší ceny za kávové třešně, sdílet své zkušenosti a organizovat školení.Během sklizně jsou všechny třešně sklízeny ručně. Obvykle je většina práce odvedena nejbližší rodinou. Po sběru jsou třešně dovezeny do UPH sběrného centra, kde je odkoupí kooperativa a jsou zpracovány před odesláním do centrální zpracovatelské stanice. V podstatě je UPH centrum taková malá zpracovatelská stanice. Triyono dohlíží hned na 9 UPH center, které kooperativa vlastní.Každé UPH centrum leží v jiné oblasti a přijímá třešně od jiných farmářů. Pro zefektivnění je zde ještě jeden zemědělec, který poskytuje technickou podporu, aby se ujistil, že proces zpracování je proveden na každé stanici stejně precizně a kvalitně.Náš naturální lot, byl nejdříve pečlivě přetříděn a poté se sušil na afrických postelích. Ty jsou umístěny ve velkých chrámech, aby byly třešně ochráněny před deštěm či přímým sluncem. Zde byly kávové třešně znovu přetříděny a pravidelně otáčeny, aby proces sušení probíhal rovnoměrně. Po usušení jsou zrna vyloupnuta a naposledy ručně přetříděna. Po prodeji, putuje část výdělku zpět k farmářům jako odměna za prémiovou kvalitu zrna.Těšit se můžete na šťavnaté espresso s tóny sušených švestek a jemných alkoholových chutí třešňového likéru na těle a čokoládovou dochutí.Chuťový profil: sušená švestka, třešňový likér, čokoládaOdrůda: Andung Sari, Sigarar UtangMetoda zpracování: NaturalNadmořská výška: 1400 - 1700 m.n.m.Oblast: Kerinci, SumatraSkladovat na suchém a chladném místě. Doporučujeme pro přípravu espressa nebo v moka konvičce.