EAN: 8032685000237
Výrobce: Intini (IT) | Produktová specifikace
Obsah polyfenolů: 903 mg/kg
? Pro představu: extra panenský olivový olej na vaření obsahuje přibližně 100 až 350 mg polyfenolů na kg. Konkretizované hodnoty se však mohou lišit v závislosti na odrůdě, původu a způsobu výroby oleje. Některé vysoce kvalitní a čerstvé olivové oleje mohou obsahovat i více než 400 mg na kg. Např. SITIA 0,2%, která má 479mg/kg polyfenolů. Tento olej Intini EXTRA je mnohem výš, je totiž úplně jiný, na zdraví, po lžičkách ...
superfood ze starobylé odrůdy Cima di Mola• Monocultivar z odrůdy Cima di Mola, pěstované na starých stromech kolem Alberobella v regionu Apulie v Itálii.
• Začleněn do řady „superfood“, zaměřené na nutričně bohaté oleje s maximálním obsahem zdraví prospěšných látek .
• Obsah polyfenolů (např. tyrosol + hydroxytyrosol) přesahuje denní doporučenou dávku (RDA z 20 g oleje) – tedy nad 9 mg/20 g .
• Vitamín E (tocopheroly) více než 400 mg/kg – papírově čtyřnásobek minimum pro výrazné antioxidační účinky
Aroma
Elegantní a sofistikované – kombinace lískových oříšků, artyčoků, jablek a rajčatových listů, která evokuje čerstvost a dochucuje očekávání před ochutnáním .
Chuť
Silné, ostré a pikantní – díky vysokému polyfenolu je olej výrazně kontrastní, s tóny čekanky, radicchia a rukoly. Chuť je dlouhotrvající a rozhodně neopomíjí své kořeny „superfoodu“ .
Další doporučené použití
• Výrazná jídla: luštěniny, robustní polévky, tuřín, artyčok, fava fazole, červené maso, divoké gry, syrové mořské plody (např. ústřice, tuňákové ventresca) .
• Zajímavé kombinace: hořká čokoláda, vanilková zmrzlina – zdravě → nečekaně → špičkově .
Složení: 100% italský extra panenský olivový olej.
Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah slunečního záření. Ideálně ve sklepě do 14°C, abyste uchovali, co nejdéle polyfenoly v oleji! Pokud nemáte sklep, tak skladujte v lednici viz další info níže...
Výrobce
Intini S.R.L., Contrada Popoleto, 70011 Alberobello BA, Apulie, Itálie
? Doporučení pro objednání a skladování: Olivový olej Intini EXTRA pro Vás skladujeme v ČR v lednicích při 8 °C, abychom udržely zdravě prospěšné látky co nejdéle a aby vydržely i krátkodobý transport k Vám domů. Využijte proto na našem eshopu co nejrychlejší přepravu na adresu (DPD, Pošta) nebo produkt okamžitě vyzvedněte na výdejním místě (Zásilkovna). Zároveň Vám nedoporučujeme olej objednávat v horkých letních dnech. Ideálně ho objednávejte o víkendu nebo na začátku pracovného týdne, abychom Vám ho obratem následující dny doručili a aby nikde neležel o víkendu nebo o svátcích. Krátkodobě se mu nic nestane, ale dlouhodobě to není pro polyfenoly prospěšné.
Nebojte se – uchovávání extra panenského olivového oleje s vysokým obsahem polyfenolů v lednici při ≈ 8 °C mu nijak neškodí.
Co se s olejem v chladu děje?
při teplotách pod ≈ 10 °C se začnou tvořit drobné krystalky vosků a olej zhoustne či zesklovatí; jakmile jej necháte pár minut na kuchyňské lince, znovu se zcela rozpustí a chuť ani živiny to neovlivní
nízká teplota výrazně zpomaluje oxidaci, takže chrání citlivé složky (polyfenoly, tokoferoly, squalen) lépe než skladování při pokojové teplotě
dlouhodobé experimenty ukazují, že i po 36 měsících v chladu (4 °C) zůstává obsah polyfenolů prakticky beze změny, zatímco při 20 °C klesá až o 70 %
Ideální domácí kompromis
Pokud máte chladnou spíž (12 – 14 °C) bez světla, je to pro běžnou spotřebu nejpohodlnější možnost.
Lednici využijte hlavně v horkých měsících nebo pro zásobu, kterou neotevřete hned.
Po otevření spotřebujte láhev do 2–3 měsíců; delší skladování v lednici má smysl spíše pro neotevřené zásoby.
POLYFENOLY nebo také antioxidanty jsou rostlinné sloučeniny působící proti tvorbě volných radikálů, díky čemuž působí protizánětlivě, antivirově, antibakteriálně a antimykoticky. Vzhledem k tomu, že polyfenoly (lehce štípající oleokantal a hořký oleuropein) ovlivňují chuť, lehké pálení v krku je u tohoto oleje spíš výhodou, která svědčí o prémiové kvalitě olivového oleje INTINI.
Intini 1928 - Alberobello, ApulieKdyž se řekne "olivový olej z Itálie", většina lidí si představí klasické zelenozlaté lahve z regálů supermarketů. Jenže INTINI nemá s touto představou nic společného. Tohle není značka. Tohle je fenomén.
Uprostřed kamenných domečků trulli v Alberobellu, zapsaném na seznamu UNESCO, stojí moderní frantoio, kde se potkává to nejlepší z tradice, vědy a chuti. Od roku 1928 tady rodina Intini vyrábí olivový olej, který nehraje podle pravidel trhu, ale podle pravidel srdce, smyslů a špičkové technologie.
Víc než olej. INTINI je manifest kvalityPietro Intini, farmář dnes již čtvrté rodinné generace, dokázal něco neuvěřitelného: spojit 100% ruční sklizeň, respekt k přírodě a lokálním odrůdám, a přitom budovat technologicky nejmodernější mlýn v Apulii. Zatímco většina firem lisuje ve velkých objemech a rychle, INTINI jde opačným směrem:
Čtyři různé technologie lisování – každá šitá na míru jiné odrůdě vertikální dekantéry nové generace, teplotně řízené nerezové tanky s dusíkem, Revoluční technologie lisování za studena v prostředí inertního dusíku – bez kontaktu s kyslíkem, tudíž bez oxidace. Do 8 hodin od sklizně – žádná oxidace, jen čistá čerstvost
INTINI tak neprodukuje "olej". Produkujeme esenci času, krajiny a řemesla.
„Naše jméno je na každé lahvi – a to nás zavazuje.“
Místní terroir = chuť, kterou jinde nenajdete
• Olivy pocházejí z Apulie, zejména okolí Alberobella, kde kombinace mikroklimatu, půdy a tradičních postupů vytváří jedinečný chuťový profil.
• INTINI nepřidává nic cizího – žádné míchání ze Španělska, Řecka nebo severu Itálie.
„Naše oleje jsou tak místní, jak to jen jde – z jednoho kraje, jedné sklizně, místního farmáře, který za tím stojí.“
INTINI pořádá návštěvy mlýna, řízené degustace a kurzy pro veřejnost i profesionály.
• Mají vlastní degustační místnost a jsou zapojeni do osvěty o kvalitním olivovém oleji – vzdělávají lidi, jak poznat kvalitu, číst etikety a chápat rozdíl mezi supermarketem a prémií.
„Učíme Itálii i svět znovu ochutnávat olivový olej.“
INTINI oleje mají prokazatelně vysoký obsah polyfenolů a antioxidantů (např. hydroxytyrosol), což z nich dělá:
• superfood pro zdraví srdce, cév, imunity,
• produkt, který skutečně pomáhá chránit tělo.
Některé oleje (např. Cima di Mola / EXTRA) dokonce překračují doporučenou denní dávku zdraví prospěšných látek už v 1 lžíci.
Pietro Intini není jen majitel. Je certifikovaný profesionální degustátor olivového oleje (panelista), což je ve světě olejářů jako mít Michelinskou hvězdu pro olej.
• Získal oficiální trénink podle IOC (International Olive Council).
• Aktivně se podílí na hodnocení olejů a školení dalších degustátorů.
• Díky tomu kontroluje každou šarži nejen analyticky, ale i senzoricky.
„Než odešleme lahev, musí celá šarže projít mým jazykem.“ – Pietro Intini
Transparentnost každé šarže
• INTINI uvádí čísla šarží, sklizeň, odrůdu a místo původu na každé etiketě.
• Na rozdíl od mnoha značek, které prodávají „italský“ olej ve směsi s dovozem, u INTINI víte přesně, odkud olivy pochází a kdy byly sklizeny.
INTINI jako trendsetter ve světových průvodcích
• Jsou pravidelně uváděni ve Flos Olei – nejprestižnějším světovém průvodci olivových olejů.
• Skóre 100/100 (opakovaně) dostane jen naprostá špička.
• Patří mezi nejlépe hodnocené italské výrobce na světových soutěžích, ale zůstávají věrní své filozofii: žádná masovost, žádný kompromis.
Cima di Mola: zachráněná legendaJedním z největších pokladů, které INTINI uchovává, je stará místní odrůda Cima di Mola. – téměř zapomenutá, dnes znovuzrozená. – místní, skoro zapomenuté olivy s neskutečně komplexní chutí. Představte si rukolu, rajče, zelený banán, ořechy... a to v jediné kapce.
INTINI tuto odrůdu nejen zachraňuje, ale dává jí mistrovské zpracování. Díky tomu je dnes Cima di Mola nositelem ocenění Slow Food Presidia, zlatých medailí z Olive Japan, Flos Olei a mnoha dalších.
Žádná výroba "na objem". Jen to, co si příroda zaslouží
INTINI sklízí pouze to, co uzraje. Nepoužívá chemii, nemíchá odrůdy podle toho, co zrovna je. Každá šarže je jiná, osobitá. A právě v tom je kouzlo.
Navíc:
Olej se nefiltruje "do ztracena", ale uchovává si tělo a charakter. Skladování v nerezových tancích s inertním plynem zaručuje, že chuť zůstane taková, jakou ji lis opustil. Udržitelnost, která má smyslINTINI je nejen mistrem chutí, ale i obráncem přírody. Jejich olivovníky rostou bez chemických postřiků a v plném souladu s přírodním rytmem. Nepřeťěňují sklizeň, nesnaží se maximalizovat výnosy na úkor kvality.
Podporují biodiverzitu a chrání místní odrůdy, jako je právě Cima di Mola. I to je důvod, proč spolupracují s iniciativami jako Slow Food Presidia a jsou považováni za vzor odpovědného hospodaření.
Slow Food Presidia je mezinárodní program organizace Slow Food, jehož cílem je ochránit vzácné, ohrožené nebo tradiční potraviny, suroviny, řemeslné techniky a zemědělské odrůdy, které by jinak mohly zmizet.
Co přesně znamená, když má produkt označení Slow Food Presidia?
1. Ochrana biodiverzity
Produkty označené jako Presidia pocházejí z konkrétního místa a jsou vyráběny tradičními způsoby – typicky z původních odrůd nebo plemen.
2. Etická výroba
Výrobci se zavazují k ekologickému, férovému a udržitelnému hospodaření – žádná chemie, žádná nadprodukce, žádné genetické modifikace.
3. Podpora lokálních komunit
Program podporuje malé farmáře, kteří uchovávají místní kulturní dědictví. Zajišťuje jim nejen uznání, ale často i ekonomické přežití.
4. Záruka autenticity
Pro zákazníka je to záruka, že jde o výjimečný produkt s příběhem, původem a chutí, která se nedá zkopírovat.
INTINI používá kombinaci vlastních olivových hájů a dlouhodobé spolupráce s lokálními farmáři, zejména v oblasti kolem Alberobella v Apulii.
Základ jejich filozofie spočívá v respektu k původu, tradici a odrůdové čistotě, takže si část oliv pěstují sami, ale zároveň pečlivě vybírají farmáře, kteří dodržují jejich přísné standardy – bez chemie, s ruční sklizní a v souladu s přírodním rytmem.
Například u výjimečné odrůdy Cima di Mola, kterou pomohli zachránit, jde o spolupráci s malými pěstiteli, kteří mají tuto odrůdu ještě na svých pozemcích. INTINI je následně odkupuje a zpracovává s důrazem na terroir.
Ocenění mluví jasně
Flos Olei: 100/100 bodů, opakovaně Olive Japan: Best of Show, Best of Italy Gambero Rosso, Bibenda, Il Magnifico: zlaté medaile A v roce 2020 a 2022 titul "Farma roku“
