Redondo Iglesias Chorizo Bellota nejvyšší kvality krájené

Chorizo Ibérico Bellota + Chorizo nejvyšší kvality ručně krájená. Prasata s označením Bellota je tou nejdražší a nejexkluzivnější částí Iberijského prasete. Prase s označením Bellota je volně žijící prase krmící se v dubových hájích pouze žaludy. Prase se poráží v obvaklé váze 80-115kg, přičemž maximální povolená váha je 180kg. Prasata Bellota před zpracováním prochází obdobím "montanera" tj. mezi zářím až březnem speciální kůrou v dubovém háji (dehesa = dubový háj, který má na jeden hekrat alespoň 10 dubů). Prase podstupující mantaneru musí do háje vstupovat ve váze mezi 92-115kg, přičemž po montanere musí pouze na žaludech a bylinách přibrat alespoň 46kg. Tento fakt s sebou nese zásadní rozhodnutí chovatele před sezónou v podobě množství prasat vypuštěných do dehesy a tím optimálnímu využití dubového háje. Doba zrání šunky je 48 měsíců suchého zrání.